Ganado Bovino

La crianza de ganado bovino constituye la principal actividad pecuaria en cuanto a su aporte a la economía. Estos sistemas productivos son mayormente pequeños y se basan en el uso de razas adaptadas al trópico. Estas razas están orientadas a la producción de leche, carne y doble propósito (carne-leche).

Clasificación

• Tipo lechero
• Tipo cárnico
• Doble propósito

Origen

• Bos taurus (Bovino europeo): originarios de Europa, incluye la mayoría de las razas modernas de ganado lechero y de carne.

• Bos indicus (Bovino indico): originarios de la India, se caracteriza por una joroba  o giba en la cruz.

RAZAS DE CARNE

 1. Aberdeen Angus 

Tipo: Carne

Origen: Norte de Escocia.

Semental Aberdeen Angus

Características:

•  De talla mediana y compacta
•  Muy precoz
•  Buen rendimiento en canal
• Capa generalmente negra
• Buen rendimiento en canal 
• Muy utilizado en cruces

Parámetros productivos:

• El peso promedio de la vaca varía entre 600 y 650 kg, y el del toro entre 850 y c    1.100 kg.
• El peso de los becerros al nacer es de 38 kg aproximadamente.
• El rendimiento en canal varía entre 65 y 70 %.

2. Charolais 

Tipo: Carne

Origen: Charolaisse y Nebrais en Francia.

Semental Charolais

Características:

• De talla grande y color blanco
• Muy musculosos
• Acentuado dimorfismo sexual
• Buen marmoleo

3. Chianina

Tipo: Carne

Semental Chianina

Origen: Italia           

Características:

• Gran estructura ósea 
•  De talla grande (1,80 mts los machos a la cruz).  
•   Pelo blanco y corto (los terneros hasta los 10 meses de edad son de color crema). 
•  Nariz, lengua, paladar y mucosas pigmentadas
•  Cabeza liviana (un poco más larga en las vacas) con frente amplia en los toros.
•  Cuernos pequeños y derechos hacia adelante en las vacas, mas grandes y hacia lo alto en los toros.

  

4. Hereford

Tipo: Carne

Semental Hereford

Origen: Sur de Inglaterra.         

Características:

• Es la raza más extendida en el mundo
• Se usa como raza mejoradora y es muy usada en cruces con cebuinos
• Talla reducida o media
• Color rojo con manchas blancas
• Muy rústica
• Alto rendimiento de carne

Parámetros productivos:

•  Las vacas pueden llegar a pesar 700 kg y los toros 1.100 kg.
•  El peso de los becerros al nacer es de 40 kg en promedio con un
•  Rendimiento en canal de 63 – 70 %.

TIPO CARNE

5. Romagnola 

Tipo: Carne

Origen: Italia.

Semental Romagnola

Características:

•        Color gris con moteado más oscuro alrededor de los ojos y del cuello.

6.Indubrasil

Tipo: Carne

Origen: Brasil

Semental Indubrasil

Características:

•        Cabeza de perfil sub convexo y en algunos casos convexo.
•        Orejas muy anchas, largas y pendientes con la punta redondeada y la cara del pabellón al frente.
•        El pelaje va de blanco al cenizo en distintas tonalidades.

Parámetros productivos:

•     La vaca llega a pesar entre 600 y 650 kg aproximadamente y el toro 1.100 kg.
•     El peso de los becerros al nacer es de 31 kg en promedio
•     El rendimiento en canal entre 58 y 60 %.

OTRAS RAZAS

7. Marchigiana

 

Tipo: Carne

Origen: Italia

Características:

•        Piel no pigmentada  menor tamaño que la chianina.

Semental Marchigiana

 

8. Limousin

 

Tipo: Carne

Origen: Francia.

Semental Limousin

Características:

•        Raza rústica de talla mediana a grande
•        Su carne es más fina
•        Tronco macizo
•        Color amarillo o anaranjado
•        Gran rendimiento cárnico
•        Se usa para inseminar novillas en cruces con cebuinos

Parámetros productivos:

•     La hembra puede llegar a pesar 600 kg y el macho 1000 kg.
•     El peso de los becerros al nacer es de 40 kg aproximadamente.
•     El rendimiento en canal va de 58 a 60 %.

CARNE

9. Romosinuano

Tipo: Carne

Origen: Valle de Sinú en Colombia

Semental-Romosinuano

Características:

•        De color bayo hasta el rojo intenso

•        Piel pigmentada.

Parámetros productivos:

•     Las vacas pueden legar a pesar 450 kg y los toros 680 kg.
•     El peso del becerro al nacer es de 30 kg en promedio.
•     El rendimiento en canal de 60 %.

10. Senepol 

Tipo: Carne

Origen: Islas Vírgenes Americanas

Semental -Senepol

Características:

•       Gran adaptabilidad al trópico

GANADO LECHERO

 GANADO LECHERO

1. Ayrshire

Tipo: Lechero

Origen: Condado de Ayr en Escocia.

Hembra Ayrshire

Características:

•        Actualmente extendida por todo el mundo.
•        De color rojo cereza, amarillo rojizo o blanco.
•        De cabeza pequeña.
•        Muy adaptados a topografías montañosas.
•        Buenos aplomos.
•        Gran desarrollo de la ubre.
•        Temperamento nervioso.
•        Se adaptan mejor en climas fríos y templados.

Parámetros productivos:

•  La hembra pesa entre 450 y 550 kg en promedio y los machos 830 kg.
• La producción promedio varía entre los 14 - 15 Kg de leche por día con un porcentaje de grasa de 4 %.
• La duración de la lactancia es de 305 días.
•  Intervalo entre partos de 399 días aproximadamente.

2. Carora

Tipo: Lechero

Origen: Carora, Estado Lara Venezuela. Es el resultado de cruces entre animales Criollo Amarillo Quebrada Arriba y PardoSuizo.

Caroras

Características:

•        Pelo corto liso y brillante.
•        De color blanco – bayo.
•        Frente amplia.
•        Depresión entre las orbitas.
•        Orejas medianas orientadas hacia delante.

Parámetros productivos:

• La duración de la lactancia es de 293.5 días aproximadamente
• Producción lechera es de 8.9 Kg / día en promedio.

3. Criollo limonero de las Islas Canarias

Tipo: Lechero

Origen: Peninsula iberica, Islas Canarias.

Hembra Criollo Limonero

Características:

•        De color bayo amarillento o rojizo.
•        Pelo corto escaso y brillante.
•        Papada gruesa algo colgante.
•        Frente concava entre los ojos.

Parámetros productivos:

•     La producción promedio en Kg de leche por día es de 7.41 Kg/día.
•     La duración de la lactancia es de 297 días aproximadamente.
•     Intervalo entre partos e 395 días

RAZAS DE LECHE

4. Guernsey  

Tipo: Lechero

Origen: Isla de Guernsey en el canal de la Mancha.

Hembra Guernsey

Características:          

•        Esqueleto fuerte
•        Contextura ósea
•        Color amarillo claro, castaño o amarillo rojizo
•        Intervalos de preñez cortos
•        Adaptados a climas calidad y condiciones de pastoreo
•        Se adaptan mejor en climas fríos

Parámetros productivos:

•     La hembra llega a pesar 500 kg y los machos 750 kg en promedio.
•     La producción promedio es de 14 kg / día con un porcentaje de grasa de 5 %.
•     La gestación dura 283 días aproximadamente.

 5. Guzerat  

Tipo: Lechero

Origen: India.

Hembra Guzerat

Características:

•        Cabeza ancha y corta,
•        Perfil sub cóncavo o rectilíneo.
•        Frente ancha con una ligera concavidad entre los ojos y la línea de unión con los cuernos,
•        Orejas de tamaño mediano algo pendientes y moderadamente anchas y redondeadas en la punta,
•        Morro negro,
•        Piel clara y sombreada en partes,
•        Pelaje cenizo con tren anterior y posterior más oscuro.

Parámetros productivos:

•     La vaca adulta pesa entre 500 y 650 kg y el toro entre 800 y 950 kg.
•     El peso de los becerros al nacer es de 32 – 35 kg aproximadamente.
•     El rendimiento en canal es de 60 %.

6. Holstein

Tipo: Lechero

Origen: Existe la Holstein frison que originaria de Holanda, Zuider Zee. Y la Holstein friesian que es de origen americano.

Hembra Holstein

Características:

•        Mayor vastedad y menor angulosidad.
•        Amplio espacio entre los ojos.
•        Mandíbula descarnada.
•        Color blanco y negro o blanco y rojo.
•        Ubre muy desarrollada.
•        Se adaptan mejor en climas fríos y templados.

Parámetros productivos:

• Las hembras adquieren un peso promedio entre 600 y 70 kg y los machos entre 900 y 1.000 kg.